针对5毫米厚的Q345B材料在卷圆成铰链产品过程中出现的粘模问题，这通常是由黏着磨损导致的，而黏着磨损往往源于模具钢中的碳化物偏析。为了预防粘模，应选择无碳化物偏析的模具钢材料。以下是三种选材建议：

1. 1.8503模具钢：1.1.8503是一款性能优良、耐磨损且成本效益较高的冷作模具钢。其硬度达到HRC60-61，抗崩裂性能优于DC53一倍。由于不存在碳化物偏析现象，因此消除了产生粘模的裂纹源，使得模具不易粘料。此外，其价格适中，为低成本解决模具粘模问题提供了有效方案。

2. 粉末钢：如V4和PM4等粉末冶炼材料，同样没有碳化物偏析现象，且硬度高、耐磨损。例如，PM4粉末高速钢的硬度可达HRC64-66，具有出色的耐磨性能。在实际应用中，有案例表明使用PM4粉末高速钢进行铁料拉伸，模具在200万次使用后仍无需抛光，有效防止了粘模现象，且使用寿命长。

硬质合金钨钢镶套：另一种解决方案是采用硬质合金钨钢镶套的方式。这种方法同样可以有效解决粘模问题。

在选择模具钢材料时建议综合考虑模具结构、制作难易程度以及制作成本等因素。以上三种选材建议仅供参考，具体选择需根据实际情况进行判断。