大家好，今天小编来为大家解答世界顶级做刀钢材排名m390这个问题，剪刀最好的钢材排行很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、比M390好的制刀钢材有哪些

1、制刀来说，M390已经是顶级钢材了。CPMS90V和传说中的S110V应该是好一些（只是根据资料推测，个人没玩过）。zdp189比m390要硬，但是韧性和保持性方面要差。

2、制刀来说，M390已经是顶级钢材了。CPMS90V和传说中的S110V应该是好一些(只是根据资料推测，个人没玩过)。zdp189比m390要硬，但是韧性和保持性方面要差。ELMAX应该算是和M390同等级的钢材，个人认为给M390打90分的话，ELMAX应该有88分吧。

3、套装中的切片刀是JCD921日常卖178，配的斩切刀9215日常要卖138，而这套优惠完大概是259的价位，那么看下来还是比较划算的。

4、S125V钢，是由松下金属(Panasonic Metals)开发的一种粉末冶金钢材，也是一种高速钢，具有优异的切割能力、刃口保持性和耐磨性。

5、那就是说，它不如许多其他钢材有韧性，打磨起来也就要难得的多。 VG-1VG-10钢与154CM，ATS-34十分相似，铬含量多一些，提高了抗腐蚀能力，也含有钒元素使得它的柔韧性比这二者要好。

6、S90V钢和S110V钢性能极为相似，但是S110V钢在每个性能类别中都更好一些。 M39用以制作可以应对每天大量甚至粗暴使用高质量刀具的及其优秀的钢材。

二、asp23和m390哪个做刀好

1、从硬度和耐久性方面来看，ASP23和M390都是非常优秀的材料，都可以用于制作高端刀具。然而，ASP23的硬度比较高，因此相较于M390来说更为耐用。当然，在具体使用过程中，刀具的耐久性还取决于许多因素，例如刀口的设计、加工工艺等等。

2、一般来说，要求高速切削、高红硬性、高耐磨、高韧性的切削刀具，可选择高钒高钴粉末高速钢(如ASP23，ASP30，ASP60，S290，S390等)。 高端厨刀以及户外刀具材料的选择，也可以考虑粉末钢(如M390，CPM3V，CPM10V等)。

3、韧性是钢材的一个重要性能，对工模具的质量、使用寿命都有重要影响，尤其在高频次循环重复的生产工况下。 因为在这种工况下，工模具将承受较大的冲击负荷，如果韧性不好，则容易产生崩刃，从而使模具报废。

4、瑞典ASSAB17德国k唛+17钴，切削速度快、耐磨、红硬性好；模具刀板为客户有效地解决前道工序的难题。瑞典ASSB17超硬白钢刀具以下特性：钴含量达到17％超高硬度HRC-68—70，具有很高的红硬性和耐磨性。

5、它不是aps23能比的，要超越390还是得s90v，m398和k110v那些，aps23保持性勉强有m390一半左右，跨材料谈硬度那叫耍流氓，国外论坛刀匠亲测试的，钨钢含钨更多，车铁牛逼，切肉连碳钢都比不上，锋钢硬度还67呢。

6、UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE评为最佳厨刀，是众多评测厨刀中手感最轻巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用时更灵活，但适用范围较小，无法处理需要重量的大件食材，不容易驾驭，不推荐新手使用。